除了早餐,深夜更忍不住想吃它!

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2018-10-23

除了早餐,深夜更忍不住想吃它!▼RECIPE嵊州豆腐年糕材料嵊州年糕300g/豆腐300g/瘦肉100g雪菜100g/胡萝卜1根/冬笋1小块口蘑5个/鸡蛋2个/香葱1小把/蒜2瓣调料生抽半汤勺/盐半茶匙/糖1茶匙(1汤勺=3茶匙=15ml)▼1.处理食材:瘦肉、胡萝卜、冬笋切丝,豆腐切小块,葱切段,蒜、口蘑切片,装盘备用。 嵊州年糕购买时便是细长条的,不需要再做处理,如果你所在的地区买不到,可以用普通的年糕替代,将年糕切成约5cm见方的长条即可;这里的豆腐选用嫩豆腐,买盒装的内酯豆腐更佳。 ▼2.制作蛋丝:打两个鸡蛋,加少许盐,将鸡蛋打散。

热锅起油,倒入鸡蛋液,迅速转动锅,两面煎至金黄。

锅不要烧得太热,手心放在上面能明显感到热度,即可倒入鸡蛋液。

如果害怕掌握不好火候,可以将锅底拿离火面,左右转动,让鸡蛋液均匀铺满整个锅底后,再继续煎,这样就不会出错了~将煎好的蛋皮放在案板上卷成圈,切成蛋丝备用。

▼3.炒制配菜:热锅起油,下蒜片煸炒出香后,倒入肉丝翻炒。 再依次放入胡萝卜丝、冬笋、口蘑。

最后倒入雪菜,翻炒1-2分钟,出锅。

将所有配菜盛碗备用。

▼4.炒年糕:热锅起油,倒入年糕翻炒。

加半汤勺生抽、半茶匙盐和1茶匙糖,翻炒均匀。 雪菜本身是带有咸味的,所以这里生抽和盐的用量只需一点就够了。 倒入炒好的配料,继续翻炒1-2分钟。 ▼5.加豆腐焖煮:加入热水,没过年糕。 再加豆腐、葱段。

豆腐入锅后,用锅铲压成小碎块。

最后散上蛋丝。 水开后,焖煮3-5分钟,大火煮至汤汁浓稠,即可出锅。

▼6.享用:Q劲十足的年糕和清香爽滑的豆腐完美结合,再搭上冬笋和口蘑提鲜,美味无比~汤汁如牛奶般鲜香润滑,一口一个幸福!9。